怎么我做的油条很难吃呢````那位大师可以帮助我

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/27 13:35:20
我做油条用的是每斤小苏打10克,明矾10克,盐5克.
做法明矾用一点热水化开,剩下的水里放入小苏打和盐化开,然后再把2种倒在一起,这时就起了很多泡,稍微搅拌会就到入面粉<我用的是高精粉>活到均匀,静置30分以上.然后再活,这样2次到3次后活到3光即可封上保鲜膜,然后就到第2天开炸<大概醒了8个小时多>那位大师可以告诉我那里错了,是不是面粉,还是配方,还是程序```

材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc.
做法：1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2加入剩下的面粉
3揉成面团，在这个过程中不断捶打
4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次
5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时
6然后将面团拉长
7擀薄成10厘米的长片
8分切成2厘米宽的条
9刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起
10用筷子横向在中间压一下
11稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形
12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头
13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可

油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的话，为，212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱（食用碱）。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的，先用适量的温水将配料化开，然后加入面粉，先抄拌，然后将面揉搓成团，接下来的步骤要注意，双手沾水将面团从一端拉起，叠压到中央，就这样不停的叠面，直到将面团叠入更多的空气，饧一刻钟后在反复的叠面，如此反复几次，将面团放到案板上，待饧发到张力不是很大的时候，将其摊开，面团表面别忘记抹一点油，等饧发起来以后就可以下剂了，下剂也是关键，大小宽窄要适中均匀，下锅后要不停的给它“翻身”，直到成为金黄色为止，记住，油温过高里面不易成熟，而且表面会炸糊的，反之，就会太硬，没有那种酥脆的感觉，所以，每个环节都很重要，当然，做上几次就好了，这些并不是很难的。
这样才是对的.

做油条要用高筋面粉，1斤粉加10克小苏打、10毫升碱水、盐、糖少许，不需要用明矾（会导致肾结石），发酵4小时，就可下油锅了。

炸要分次，家里的油温不够